团圆果

2013年10月28日   生活资讯 来源:游金地   编辑:游金地
  


面团:晚米粉  糯米粉(比例可自调,我喜欢约3:1的比例)  熟猪油(包的时候用)

馅料:猪肉  冬笋  雪菜  豆腐  葱

调料:生抽  料酒  盐  糖  味精

 
 

做法:


一、炒果馅。

1、原料备用。忘了拍葱。

2、冬笋切细丁,猪肉肥瘦约3:7加适量料酒切泥,葱切末,豆腐切小丁。

3、锅内放稍多的油,热后放猪肉炒变色,加一点生抽。

4、下冬笋丁炒一会儿。

5、下豆腐丁炒,稍微多炒一会儿,炒去豆腐的多余水份。边炒边用铲子把豆腐再铲碎点。

6、加雪菜炒,再适量糖和盐。

7、最后加葱花炒几下关火。

8、炒好的馅放在一边完全晾凉才能用。 


 
二、制作面团。

9、将晚米粉和糯米粉混和,比例我是约为3:1。

10、锅内水快烧开时,取混和的米粉若干(我约为1/3不到点)加入水中,边加边11、搅拌至较厚的糊状,我们叫炒果糊。

12、把果糊倒入干粉中。(干粉可以先少点,不够再加)

13、揉成软硬适中的面团。

14、揪若干小剂子,暂时不用的面团和小剂子要用湿布盖上,因为面团很容易发干,但觉得干了也没关系,揉几下又会变软。



三、包果+蒸制

15、取一些熟猪油抹在手上(大家可以看到我的手上都是油亮亮的),等下包的时候,也要不时地往手上抹点猪油的,这样一是为了包的时候不易粘手,二是蒸好后的果外面会亮亮的,很漂亮。取一小剂子揉圆再按扁。

16、慢慢捏成碗状。

17、包入适量馅料。

18、在碗边打一圈褶。

19、左手拿底部,右手圈住边上,左手转动底部,右手不停地张开合拢,慢慢地从下往上团出一个尖尖的顶部。

20、一个团圆果就做好了。

21、来个大合影。

22、锅内水开后,上锅蒸7、8分钟即可。

21、关火取出,用扇子扇至没有热气。热吃好吃,稍凉一点QQ的更好吃,呵呵。凉了会变硬,蒸一下就可以了。
责任编辑:游金地
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